消費(fèi)市場的迭代，藏在品牌的進(jìn)退里。
6 月 2 日，通用磨坊公司（紐約證券交易所代碼：GIS）官宣，將其在中國內(nèi)地的哈根達(dá)斯門店業(yè)務(wù)授權(quán)給包括檸季在內(nèi)的投資者集團(tuán)。根據(jù)協(xié)議約定，檸季獲得在中國內(nèi)地冰淇淋門店及禮品業(yè)務(wù)中使用哈根達(dá)斯品牌的獨(dú)家授權(quán)。該交易預(yù)計(jì)在 2026 年內(nèi)完成。
此前，" 哈根達(dá)斯為什么賣不動(dòng)了 " 一度是網(wǎng)絡(luò)熱議話題，這個(gè)曾經(jīng)被定義為 " 高端冰淇淋 " 的外資老品牌，面臨門店規(guī)模持續(xù)收縮的窘境。檸季的 " 進(jìn) "，則是本土新茶飲品牌集體搶占冰淇淋賽道的縮影。
進(jìn)退之間，賽道主導(dǎo)權(quán)悄然傾斜。
哈根達(dá)斯向左，檸季們向右
1996 年，哈根達(dá)斯進(jìn)入中國市場，" 愛她，就請她吃哈根達(dá)斯 " 的廣告風(fēng)靡一時(shí)，一舉打造出輕奢、浪漫的高端冰淇淋形象。盡管當(dāng)時(shí)國內(nèi)職工月收入普遍在 500~800 元左右，單球高達(dá) 25 元 " 高價(jià) " 的哈根達(dá)斯，依舊憑借稀缺的高端定位風(fēng)靡市場，并牢牢壟斷國內(nèi)高端冰淇淋賽道數(shù)十年。
三十年滄海桑田，中國的冰淇淋市場完成了迭代重構(gòu)。快銷品線下零售監(jiān)測機(jī)構(gòu) " 馬上贏 " 數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi) 3~5 元的冰淇淋 / 雪糕銷售額占比接近過半，連續(xù)三年穩(wěn)居銷量首位。而哈根達(dá)斯最便宜的單球紙杯（100 克），售價(jià)高達(dá) 47 元。本土品牌的崛起和懸殊的價(jià)格差之下，哈根達(dá)斯的高端濾鏡逐漸被打破。
門店數(shù)據(jù)持續(xù)萎縮是最直觀的佐證：2019 年，哈根達(dá)斯內(nèi)地門店超 500 家，如今在營門店僅剩 262 家，品牌陷入持續(xù)收縮、流量流失的發(fā)展困境。
與老牌冰品的落寞形成鮮明對比的，是本土新銳茶飲品牌的強(qiáng)勢崛起。以 " 接盤 " 哈根達(dá)斯業(yè)務(wù)的檸季為例，其 2021 年創(chuàng)立于湖南長沙，主打檸檬茶飲產(chǎn)品，獲得資本的持續(xù)加持。據(jù)公開資料，成立當(dāng)年（2021 年 7 月），檸季便完成數(shù)千萬人民幣 A 輪融資，投資機(jī)構(gòu)為字節(jié)跳動(dòng)和順為資本（小米雷軍系）；2022 年 1 月，檸季又完成數(shù)億元 A+ 輪融資，投資機(jī)構(gòu)為騰訊。
成立五年以來，檸季開啟高速擴(kuò)張，不僅走出長沙、走向全國，還出海新加坡、馬來西亞、泰國、悉尼與北美。2025 年，檸季全年 GMV 同比提升 20%，外賣月均增速達(dá)到 63%。拓店勢頭也同樣迅猛，據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，截至 2026 年 5 月，檸季在營門店數(shù)為 1799 家。與哈根達(dá)斯的持續(xù)收縮形成鮮明對比。
從深耕大眾檸檬茶賽道到入局高端冰淇淋市場，檸季的跨界布局是新茶飲品牌突破邊界的典型縮影。事實(shí)上，2026 年以來，國內(nèi)新茶飲賽道掀起一場聲勢浩大的冰淇淋品類內(nèi)卷熱潮。從高端頭部品牌到下沉市場平價(jià)品牌，喜茶、霸王茶姬、古茗、蜜雪冰城、茶百道、益禾堂等主流茶飲品牌紛紛密集上新冰淇淋系列新品，打破 " 冰淇淋只是茶飲配料 " 的傳統(tǒng)定位，將冰淇淋從輔助配料升級為核心獨(dú)立單品。
排隊(duì)數(shù)小時(shí)，新茶飲冰淇淋爆火
新茶飲推出冰淇淋產(chǎn)品并非新鮮事。早在 2006 年，蜜雪冰城便推出定價(jià) 1 元的 " 新鮮冰淇淋 "，憑借極致親民的價(jià)格迅速引爆下沉市場，并就此奠定了其 " 極致性價(jià)比 " 的品牌形象。
今年以來，新茶飲冰品賽道迎來全面爆發(fā)，從平價(jià)大眾市場到高端體驗(yàn)市場，全價(jià)格帶品牌紛紛發(fā)力，多款限定、首創(chuàng)冰品持續(xù)刷屏社交平臺。
今年五一期間，蜜雪冰城鄭州總部的冰淇淋小屋推出 2 款限定圣代新品 " 粉黛春山 " 與 " 青青茶山 "，單款售價(jià)僅 9 元，憑借高顏值、國風(fēng)創(chuàng)意和高性價(jià)比迅速出圈，掀起排隊(duì)熱潮，更有忠實(shí)愛好者為了嘗鮮排隊(duì)五小時(shí)以上。
頭部高端茶飲品牌同樣在冰淇淋賽道持續(xù)加碼。今年 2 月，喜茶在上海試點(diǎn)推出喜拉朵手工冰淇淋，涵蓋芝芝葡萄、草莓酸奶、紅芭樂提等 9 種特色風(fēng)味，單品定價(jià) 19 元起，主打茶飲風(fēng)味與意式冰品工藝的融合創(chuàng)新。4 月 29 日，喜茶廣州 DP 店再推新品——白天鵝 · 薩其馬冰淇淋，以牛乳 Gelato 為基底，搭配薩其馬碎和蜂蜜醬，單球售價(jià) 25 元。雖然單價(jià)偏高，但消費(fèi)者熱情不減。有消費(fèi)者表示，" 上午九點(diǎn)開始賣雪糕，不到半小時(shí)就派完號了 "。為了能吃到新品，有消費(fèi)者清晨七點(diǎn)半便到店排隊(duì)等候。
古茗則以極致性價(jià)比與輕量化產(chǎn)品形態(tài)精準(zhǔn)卡位市場。5 月 14 日，古茗推出椰椰冰淇淋，以生牛乳打底、添加泰國丹嫩沙多香水椰打造純粹椰香風(fēng)味，單盒凈含量 50g，售價(jià)僅 4 元。
區(qū)別于多數(shù)品牌將冰淇淋作為主打單品的模式，古茗將其歸類為門店分裝小料，支持消費(fèi)者單獨(dú)下單。有消費(fèi)者表示："50g 一杯既解饞又毫無負(fù)擔(dān)，不過對我來說稍稍不夠過癮，一口氣兩杯不在話下。"
主打原葉茶風(fēng)味的霸王茶姬，也于 5 月 21 日宣布 geelato（茶拉朵）新品類，其將原葉茶與意式冰淇淋工藝結(jié)合，為消費(fèi)者提供從 " 喝茶 " 到 " 吃茶 " 的體驗(yàn)。據(jù)了解，首批上線的 geelato 系列產(chǎn)品包含伯牙絕弦、一抹山月、云焦卡美羅等 10 種口味，售價(jià)在 18~24 元?！断M(fèi)者報(bào)道》記者從霸王茶姬方面獲悉，五一期間，geelato 已率先在上海武康路店進(jìn)行試點(diǎn)，帶動(dòng)單店業(yè)績環(huán)比顯著增長。
用茶飲基因，重做一遍冰淇淋
新茶飲冰品熱潮核心的差異化優(yōu)勢在于徹底跳出了傳統(tǒng)冰淇淋的制作邏輯。傳統(tǒng)冰淇淋多依賴奶基底、香精、糖漿調(diào)味，口味同質(zhì)化嚴(yán)重、創(chuàng)新空間有限；而新茶飲品牌依托自身茶飲基因，以茶底研發(fā)邏輯打造冰品，將原葉茶香、鮮果風(fēng)味、特色小料融入冰品，形成獨(dú)特的茶飲風(fēng)味冰品。
值得一提的是，上述新茶飲冰淇淋產(chǎn)品大多數(shù)僅支持線下自提，暫未開通線上外賣配送服務(wù)。這源于冰淇淋品類的天然痛點(diǎn)：易融化、運(yùn)輸損耗高、品控難把控，這也成為制約新茶飲冰品拓寬消費(fèi)場景的核心瓶頸。目前，國內(nèi)僅有蜜雪冰城、野人先生、DQ 等少數(shù)品牌依托冷鏈配送體系與產(chǎn)品配方優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)了冰淇淋外賣常態(tài)化配送，多數(shù)茶飲品牌仍局限于線下即時(shí)消費(fèi)場景。
而飲品牌集體扎堆冰淇淋賽道，背后是清晰的商業(yè)邏輯與行業(yè)轉(zhuǎn)型需求。
知名戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪接受《消費(fèi)者報(bào)道》記者采訪時(shí)表示，新茶飲扎堆布局冰淇淋賽道，主要是夏季冰品消費(fèi)需求旺盛，且冰淇淋毛利更高、適配門店現(xiàn)制場景，既能填補(bǔ)夏季營收缺口，又能豐富產(chǎn)品矩陣，擺脫茶飲口味同質(zhì)化困境，快速吸引年輕客流、提升門店銷量。
對于檸季收購哈根達(dá)斯入局高端冰品的差異化布局，詹軍豪指出，檸季牽手哈根達(dá)斯，與蜜雪冰城、古茗的平價(jià)路線形成鮮明區(qū)隔。" 本土茶飲嫁接高端冰淇淋 IP 的模式，能快速拉高品牌定位，但受定價(jià)、受眾和成本制約，不會(huì)成為行業(yè)普適趨勢，僅適合少數(shù)頭部品牌做差異化破局。"
