文 | 食針研報(bào)
老話說(shuō)，吃哪補(bǔ)哪。但你要是吃了雙匯這批次豬后鞧肉，補(bǔ)的可能是林可霉素。
5 月 28 日，雙匯發(fā)展官微發(fā)了一封道歉信。
信不長(zhǎng)，態(tài)度很端正：成立專項(xiàng)組、配合排查、加強(qiáng)檢測(cè)、完善溯源。
一套危機(jī)公關(guān)標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作，行云流水。
超標(biāo) 37.5 倍，還質(zhì)疑樣品真實(shí)性？
事情的起因，是黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局的一則通告。
在 2026 年第 7 期的食品安全抽檢中，望奎雙匯北大荒食品有限公司的豬后鞧肉被查出林可霉素含量高達(dá) 7.70 × 10 μ g/kg，而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是多少？≤ 200 μ g/kg。
簡(jiǎn)單算一下，超標(biāo) 37.5 倍。
林可霉素是啥？獸用抗生素，養(yǎng)豬過(guò)程中用來(lái)治病、防病的。
但問(wèn)題在于，用了藥就得有休藥期，等到藥物代謝得差不多了才能宰。這超標(biāo) 37.5 倍，要么是沒(méi)遵守休藥期，要么是壓根沒(méi)把規(guī)定當(dāng)回事。
面對(duì)檢測(cè)結(jié)果，這家子公司第一反應(yīng)不是自查，而是對(duì)樣品真實(shí)性提出異議。意思大概是：你們抽檢的這肉，不一定是我的。
結(jié)果呢？監(jiān)管部門一查，異議不成立。
這就尷尬了。好比考試作弊被抓，非說(shuō)監(jiān)控里的不是自己，結(jié)果人臉識(shí)別秒打臉。這種操作，不僅沒(méi)能洗白，反而又給自己加了個(gè) " 不老實(shí) " 的標(biāo)簽。
道歉很及時(shí)，但誠(chéng)意得打問(wèn)號(hào)
事情發(fā)酵后，雙匯的反應(yīng)還算快：官微道歉，成立專項(xiàng)組，派人趕赴現(xiàn)場(chǎng)，配合排查。
下一步還要加強(qiáng)源頭控制、加大檢測(cè)頻次、完善溯源管理。
這套話術(shù)，聽(tīng)著是不是有點(diǎn)耳熟？
幾乎每次出問(wèn)題，大廠們的回應(yīng)都是這幾個(gè)關(guān)鍵詞：歉意、排查、整改、歡迎監(jiān)督。
然后過(guò)一陣子，該出問(wèn)題還出問(wèn)題。
食針君不是說(shuō)雙匯這次一定還會(huì)再犯，而是想說(shuō)，消費(fèi)者見(jiàn)過(guò)太多 " 道歉—整改—再犯—再道歉 " 的循環(huán)了。信任這東西，經(jīng)不起這樣反復(fù)消耗。
況且，這次的超標(biāo)數(shù)據(jù)實(shí)在離譜。37.5 倍，不是 3.75 倍。
這說(shuō)明不是偶然的殘留，而是系統(tǒng)性的管理漏洞。要么是獸藥使用流程形同虛設(shè)，要么是屠宰前的檢測(cè)走過(guò)場(chǎng)。
無(wú)論哪種，都指向一個(gè)事實(shí)：食品安全的內(nèi)控防線，早就失守了。
大廠?。撼隽耸虏畔肫?" 歡迎監(jiān)督 "
雙匯作為國(guó)內(nèi)肉制品龍頭，旗下有無(wú)數(shù)屠宰廠和加工廠。
規(guī)模大了，管理難度確實(shí)高。但這不是理由，而是責(zé)任。
消費(fèi)者買你的肉，是沖著 " 雙匯 " 這塊牌子。
牌子越大，信任越重，要求自然越高?？涩F(xiàn)在的情況是，大廠往往只有在被曝光之后，才想起來(lái)要 " 歡迎社會(huì)各界監(jiān)督 "。
平時(shí)呢？?jī)?nèi)部的質(zhì)量抽查、流程管控，有沒(méi)有真正落實(shí)？
這次是黑龍江查出來(lái)的。
如果監(jiān)管部門沒(méi)抽到呢？這批次豬肉是不是就悄無(wú)聲息地上了老百姓的餐桌？
另外，望奎雙匯的股權(quán)結(jié)構(gòu)也值得玩味：雙匯發(fā)展持股 75%，北大荒肉業(yè)持股 25%。
一個(gè)是大名鼎鼎的肉類帝國(guó)，一個(gè)是背靠黑土地的國(guó)企。
兩家聯(lián)手，本該強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，結(jié)果在食品安全上翻了船，而且還是如此低級(jí)的錯(cuò)誤。
這讓人忍不住想問(wèn)：雙匯到底還有多少這樣的 " 定時(shí)炸彈 "？
有人可能會(huì)說(shuō)，抗生素超標(biāo)嘛，又不是毒藥，至于大驚小怪？
至于。而且很至于。
長(zhǎng)期攝入低劑量的抗生素殘留，會(huì)讓人體產(chǎn)生耐藥性。真到了生病需要用抗生素的時(shí)候，可能就不管用了。
這不是危言聳聽(tīng)，世界衛(wèi)生組織已經(jīng)把抗生素耐藥性列為全球公共衛(wèi)生十大威脅之一。
所以，對(duì)食品中的抗生素殘留，標(biāo)準(zhǔn)從來(lái)都是從嚴(yán)從緊。200 μ g/kg 的上限，是經(jīng)過(guò)科學(xué)評(píng)估劃定的紅線。
超過(guò)這條線，就是在拿消費(fèi)者的健康開(kāi)玩笑。
食針君注意到，雙匯在道歉聲明的最后說(shuō)：" 歡迎社會(huì)各界監(jiān)督。"
如果每次都是 " 臨時(shí)工 "" 個(gè)別現(xiàn)象 "" 已整改 " 三件套，那下一次道歉，恐怕也不遠(yuǎn)了。
最后，想對(duì)雙匯說(shuō)一句：
你們的產(chǎn)品名字里帶 " 北大荒 "，那可是黑土地的象征，是品質(zhì)和純凈的代名詞。
別讓這幾個(gè)字，因?yàn)閹讐K不合格的豬肉蒙了灰。
