本文來(lái)源：時(shí)代周報(bào) 作者：幸雯雯
視食品安全為生命線的肉制品巨頭雙匯發(fā)展（000895.SZ），再次陷入食品安全漩渦。
對(duì)于被媒體曝出核心子公司望奎雙匯北大荒食品有限公司（下稱(chēng) " 望奎雙匯 "）豬肉抗生素超標(biāo)一事，雙匯發(fā)展 5 月 28 日發(fā)布致歉聲明，曬出從 2025 年 10 月至今，望奎雙匯對(duì)林可霉素檢測(cè)數(shù)千批次合格的證據(jù)。
盡管目前黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局已督促企業(yè)下架、召回不合格產(chǎn)品，但從 2025 年 8 月 27 日生產(chǎn)，到通報(bào)之日（今年 5 月 14 日），這批問(wèn)題肉已在市場(chǎng)流通一段時(shí)間。
雙匯發(fā)展斥資數(shù)十億、宣稱(chēng)擁有 "18 道檢驗(yàn) " 的全產(chǎn)業(yè)鏈追溯系統(tǒng)，卻沒(méi)能避免豬肉抗生素殘留超標(biāo)。
此外，值得提及的是，望奎雙匯的法定代表人、董事長(zhǎng)馬相杰，同時(shí)擔(dān)任雙匯發(fā)展總裁，以及背后資方萬(wàn)洲國(guó)際食品安全委員會(huì)的成員。一個(gè)負(fù)責(zé)監(jiān)督集團(tuán)食品安全、年薪近 600 萬(wàn)元的核心人物，所掌舵的子公司卻將抗生素嚴(yán)重超標(biāo)的產(chǎn)品流出市場(chǎng)。
一句 " 視食品安全為生命線 "，一次次被現(xiàn)實(shí)打回了原形。
從 2011 年的 " 瘦肉精事件 "，到如今驚人的 37.5 倍抗生素超標(biāo)，這家年均超 400 萬(wàn)噸肉制品流向餐桌、將食品安全掛在嘴邊的行業(yè)老大，在同一個(gè)泥潭里反復(fù)跌倒，消解著市場(chǎng)對(duì)其的信任。
" 吃肉變吃藥 "，豬肉抗生素超標(biāo) 37.5 倍
在致歉之前，雙匯發(fā)展的第一反應(yīng)并非全面自查自糾。
5 月 25 日，公司向外界拋出的第一道解釋?zhuān)毫挚擅顾厥切笄蒺B(yǎng)殖環(huán)節(jié)允許使用的獸藥，不屬于生豬屠宰環(huán)節(jié)肉品出廠檢驗(yàn)的必檢項(xiàng)目，本次不合格問(wèn)題主要是上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未按休藥期管理規(guī)定出欄生豬造成的。
這一說(shuō)法遭到專(zhuān)家質(zhì)疑。
復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室教授厲曙光不認(rèn)同雙匯發(fā)展稱(chēng) " 林可霉素不屬于必檢項(xiàng)目 " 這個(gè)說(shuō)法。
" 等到市場(chǎng)監(jiān)管局這個(gè)‘守門(mén)員’來(lái)做上市食品的最后抽檢已經(jīng)滯后了。（如果）這道門(mén)把不住，產(chǎn)品就到消費(fèi)者手里。消費(fèi)者不在吃肉，在吃藥了。" 厲曙光近日在東方衛(wèi)視時(shí)事評(píng)論欄目《今晚》中表態(tài)。
厲曙光認(rèn)為企業(yè)不應(yīng)該這樣表態(tài)和思考，" 既然你在養(yǎng)殖過(guò)程中使用了這些藥物，你就應(yīng)該有檢測(cè)的義務(wù)跟責(zé)任。"
對(duì)于雙匯產(chǎn)品抗生素超標(biāo)一事，5 月 27 日，豬業(yè)專(zhuān)家樊福好博士接受時(shí)代周報(bào)記者采訪時(shí)表示，為了預(yù)防生豬染病，養(yǎng)殖過(guò)程中普遍使用林可霉素、阿莫西林、替米考星等抗生素。
樊福好指出，養(yǎng)殖行業(yè)曾遵循農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《無(wú)公害食品：畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則（NY5030-2006）》，要求用藥記錄在案，獸藥休藥期在一個(gè)月左右。但該準(zhǔn)則已被廢止，目前行業(yè)普遍以 GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）作為標(biāo)準(zhǔn)體系。
休藥期指的是食品動(dòng)物從停止給藥到許可屠宰或其產(chǎn)品（肉、乳、蛋）許可上市的間隔時(shí)間。樊福好指出，大企業(yè)比小企業(yè)用藥更多，但在遵守休藥期情況下，抗生素殘留在豬業(yè)上很少見(jiàn)。
時(shí)代周報(bào)記者查閱雙匯發(fā)展 2025 年 ESG 報(bào)告發(fā)現(xiàn)，公司旗下 4 家企業(yè)取得 GAP 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范證書(shū)，望奎雙匯不在其中。
樊福好接受時(shí)代周報(bào)記者采訪時(shí)多次強(qiáng)調(diào)，食品安全不是靠檢測(cè)出來(lái)，是生產(chǎn)出來(lái)，必須要在源頭嚴(yán)格把關(guān)。
此外，一名資深養(yǎng)殖人士向時(shí)代周報(bào)記者揭示了養(yǎng)殖端的現(xiàn)實(shí)困境。
" 林可霉素是生豬養(yǎng)殖中常用抗生素藥物之一，豬場(chǎng)未嚴(yán)格遵守休藥期是導(dǎo)致豬肉抗生素殘留超標(biāo)的最主要原因。"
" 一般來(lái)說(shuō)，生豬出欄前一個(gè)月不允許使用抗生素。但當(dāng)豬場(chǎng)爆發(fā)疾病，死亡率高時(shí)，部分養(yǎng)殖企業(yè)可能會(huì)選擇提前出欄。此外，若出欄前豬群發(fā)生異常，為了減少死淘率，也會(huì)可能大量使用抗生素，最終導(dǎo)致豬肉抗生素藥殘超標(biāo)。" 上述人士表示。
按正常銷(xiāo)售流程，生豬出欄前和屠宰環(huán)節(jié)，都要經(jīng)過(guò)檢疫檢測(cè)。但在實(shí)際操作中，上述人士稱(chēng)，一般會(huì)用抽檢方式，因此可能無(wú)法做到每頭豬都能保證合格，這也是豬肉品質(zhì)監(jiān)管體系中存在的漏洞所在。
此外，作為年屠宰生豬 1500 萬(wàn)頭、日均萬(wàn)噸肉品銷(xiāo)往全國(guó)的行業(yè)老大，雙匯發(fā)展 2025 年超 219 億元的生豬全靠外部采購(gòu)，占營(yíng)業(yè)成本超 45%。重屠宰、輕養(yǎng)殖的結(jié)構(gòu)，決定了其對(duì)上游供應(yīng)鏈的把控存在一定風(fēng)險(xiǎn)。
涉事子公司董事長(zhǎng)年薪近 600 萬(wàn)，兼任背后資方食安委成員
涉事的望奎雙匯不是一家邊緣小廠。
2008 年，雙匯發(fā)展和黑龍江省北大荒肉業(yè)有限公司合資，在黑龍江省綏化市望奎縣建廠，雙方分別持股 75%、25%。
廠區(qū)占地 22 萬(wàn)平方米，年屠宰生豬 150 萬(wàn)頭、加工肉制品 5 萬(wàn)噸，是雙匯在東北地區(qū)的核心屠宰基地，也是當(dāng)?shù)氐拿餍瞧髽I(yè)。2025 年，望奎雙匯營(yíng)業(yè)收入 14.18 億元，凈利潤(rùn) 7249.59 萬(wàn)元。
就在此次問(wèn)題產(chǎn)品生產(chǎn)前 5 個(gè)月，2025 年 3 月 25 日，黑龍江省委副書(shū)記、省長(zhǎng)梁惠玲曾到望奎雙匯的生產(chǎn)車(chē)間調(diào)研。
當(dāng)時(shí)，梁惠玲強(qiáng)調(diào)要守牢食品安全底線，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道、生產(chǎn)工序等關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量關(guān)，切實(shí)維護(hù)人民群眾 " 舌尖上的安全 "。
更耐人尋味的是，望奎雙匯的法定代表人馬相杰，同時(shí)擔(dān)任雙匯發(fā)展董事兼總裁，2025 年從上市公司領(lǐng)取稅前報(bào)酬總額達(dá) 590.95 萬(wàn)元。他的另一重身份，是雙匯發(fā)展背后資方萬(wàn)洲國(guó)際食品安全委員會(huì)成員。該委員會(huì)由萬(wàn)隆擔(dān)任主席，馬相杰與萬(wàn)宏偉等共同位列其中。
關(guān)于對(duì)外宣傳報(bào)道中，雙匯發(fā)展及子公司一直以高效和安全形象示人，反復(fù)強(qiáng)調(diào)質(zhì)量管控貫穿產(chǎn)業(yè)鏈上下游各環(huán)節(jié)。
" 望奎雙匯各車(chē)間生產(chǎn)線滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，掀起趕訂單、保交付的生產(chǎn)熱潮。從原料驗(yàn)收、加工處理到成品檢驗(yàn)、裝箱出廠，全程層層把關(guān)、嚴(yán)控品質(zhì)，處處彰顯著嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作作與高效協(xié)同的生產(chǎn)能力。"《綏化日?qǐng)?bào)》今年 3 月一篇報(bào)道這樣寫(xiě)道。
在供應(yīng)商管理方面，雙匯發(fā)展宣稱(chēng)建立了嚴(yán)格的 " 三評(píng) " 機(jī)制和 " 三不 " 管控措施，從源頭規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)；在質(zhì)量檢測(cè)環(huán)節(jié)，購(gòu)置價(jià)值 1.2 億元的先進(jìn)設(shè)備，在全國(guó) 50 多個(gè)檢測(cè)室，針對(duì)獸藥殘留、重金屬、違禁物質(zhì)等 1000 多個(gè)項(xiàng)目的全面檢測(cè)，只有檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品才能掃描出庫(kù)。
雙匯發(fā)展在 ESG 報(bào)告中還承諾：" 避免抗生素的不當(dāng)使用和殘留，從源頭降低食品安全風(fēng)險(xiǎn) "" 落實(shí)商品豬用藥管理規(guī)范，對(duì)商品豬執(zhí)行雙倍休藥期，并在屠宰前進(jìn)行逐頭檢測(cè) "。
但正是在這幅全程嚴(yán)控的圖景中，那一批超標(biāo) 37.5 倍的豬肉依然流入超市貨架。這套自上而下的全鏈條監(jiān)督機(jī)制，究竟在哪個(gè)環(huán)節(jié)堵住了？
雙匯發(fā)展在致歉聲明中寫(xiě)道：" 對(duì)于此次事件給廣大消費(fèi)者和社會(huì)公眾帶來(lái)的困擾，我們深表歉意。"
但消費(fèi)者想要的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止一聲道歉。
就次事件及后續(xù)整改計(jì)劃等情況，5 月 27 日和 5 月 28 日，時(shí)代周報(bào)記者致電雙匯發(fā)展并發(fā)送采訪函，截至發(fā)稿未獲回復(fù)。
