卸任西貝 CEO 后，賈國(guó)龍攜新品牌天邊砂鍋燜面在北京 798 藝術(shù)區(qū)開(kāi)出首店，主打內(nèi)蒙古巴盟風(fēng)味燜面，走平價(jià)大眾餐飲路線(xiàn)，和西貝正餐定位形成明顯區(qū)隔。

門(mén)店共上下兩層，一樓設(shè) 20 余桌，無(wú)包間，采用全明廚亮灶設(shè)計(jì)，顧客可直觀看到搟面、燜煮、鹵制全過(guò)程。

開(kāi)業(yè)僅十幾天，人氣不俗：非正餐時(shí)段一樓仍有 9 桌客人用餐，店長(zhǎng)透露中午高峰期曾排隊(duì)超 50 桌，客群覆蓋年輕人與中老年。

菜單以砂鍋燜面、湯面為主，搭配砂鍋菜、現(xiàn)鹵醬貨，定價(jià)親民：

爆款：排骨豆角燜面 45 元，小程序月銷(xiāo) 1917 份

高價(jià)款：排骨肥腸、沙蔥羊肉、肥牛辣白菜燜面均 59 元

鹵味：豬肘子 16 元、牛肚 23 元，店員稱(chēng)全部現(xiàn)鹵

人均：平臺(tái)顯示約 61 元，僅為西貝正餐人均的一半左右

針對(duì) " 分量少、性?xún)r(jià)比低 " 的吐槽，門(mén)店已推出湯面免費(fèi)續(xù)面政策。店長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，所有菜品均為現(xiàn)做，排骨等食材現(xiàn)燉，拒絕預(yù)制菜。

品牌由賈國(guó)龍創(chuàng)立，運(yùn)營(yíng)主體為西貝集團(tuán)全資子公司，但采用獨(dú)立團(tuán)隊(duì)、不共用西貝主品牌運(yùn)營(yíng)體系。

店內(nèi)員工一部分為西貝關(guān)店后分流人員，一部分為新招聘，賈國(guó)龍表示新品牌將承接部分西貝門(mén)店與員工，未來(lái)計(jì)劃新開(kāi) + 老店改造同步推進(jìn)。

市場(chǎng)評(píng)價(jià)：口味獲認(rèn)可，性?xún)r(jià)比爭(zhēng)議明顯

顧客普遍認(rèn)可現(xiàn)做口感與鍋氣，認(rèn)為不像預(yù)制菜；但也有聲音吐槽分量偏少、定價(jià)偏貴。門(mén)店整體評(píng)分 4.3 分，已躋身北京西北菜熱門(mén)榜前列。